红酒无花果欧包

作者： 大大大大疯

用料

• 面粉 250克
• 水 105克
• 干红葡萄酒 80克
• 干酵母 2克
• 橙皮 1个
• 黄小米 20克
• 熟白芝麻 20克
• 无花果干 50克
• 海盐 3克

红酒无花果欧包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，芝麻和黄小米在水（配方外）中浸泡30分钟。

步骤 2

干果切小块，橙皮刨丝。

步骤 3

将除了谷物和干果外所有材料混合。

步骤 4

厨师机使用钩形桨，1档搅拌10分钟至均匀混合，冷藏30分钟松弛。

步骤 5

冰箱里拿出面团，继续1档搅拌十分钟，再放入冰箱冷藏松弛30分钟。如此反复4次，直到面团可以很明显的感觉到筋度。

步骤 6

用刮板将面团整圆，30度发酵1小时。

步骤 7

发酵至2倍大。

步骤 8

发酵完成后，台面撒粉，将面团擀成长方形。

步骤 9

包入所有干果，继续整圆。

步骤 10

发酵蓝内部撒粉。将面团放入发酵蓝进行最终发酵30度1小时。

步骤 11

发成2倍大小。

步骤 12

烤箱预热250度，烤盘垫烤盘纸，将面团从发酵篮倒扣在烤盘上，进入烤箱烤30-35分钟。

步骤 13

切片即可食用。

菜谱创建时间：2019-08-13 12:17:38