好吃的妈妈牌腌茄子

作者： 桃之妖妖0316

小时候第一次吃是姑姑的婆婆做的，记忆中真的是好吃到哭😭。后来一直心心念念想再吃一次，就慢慢和妈妈摸索，果然还是原来的味道😍😍😍因为带娃和妈妈两个人做比较忙，就没拍过程。。。

用料

• 盐 400克
• 辣椒 8个
• 大蒜 4斤
• 茄子 40斤
• 姜 100克

好吃的妈妈牌腌茄子的做法步骤

步骤 1

1,茄子去皮切片2厘米左右的厚片，锅中水开上锅蒸大概十分钟到十二分钟。茄子刚好蒸熟可以轻松插入筷子为宜，不要太过软烂否则后续不好操作。依次将所有茄子蒸熟。蒸熟的茄子需要放凉，空隙的时间备辅料。

步骤 2

2,大蒜去皮，剁成蒜末。辣椒洗干净剁成碎末。姜去皮剁成碎末。

步骤 3

3，茄子放凉后挤干水分，要挤到茄子几乎不出水为止。所有茄子都挤好后，放入剁好的蒜末姜末辣椒末拌入茄子中最后放盐，盐要根据茄子多少放，茄子要很咸的。

好吃的妈妈牌腌茄子的小贴士

1.辣椒我用的二荆条。 2.茄子要很咸，总体来说就是蒜味咸味重吃起来才好吃。如果盐少了后期茄子就发酸，在我们这边就是失败了，不过各地口味不一，大家自己斟酌一下。

菜谱创建时间：2019-08-13 11:56:51