会呼吸的东北大馒头，蜜豆花卷、红糖核桃花卷

作者： 瑞甜桐

馒头很难么，不不不，其实真的很简单！只要面揉的好，就是那么简单。

用料

• 面粉（高中低粉都可以） 500克
• 酵母 5克
• 水（水量自行调节一下，这个量不是绝对数值） 250克
• 盐 5克
• 油（不能用菜籽油，味太大了，黄油，玉米油，椰子油都没问题） 适量
• 糖 30克

会呼吸的东北大馒头，蜜豆花卷、红糖核桃花卷的做法步骤

步骤 1

听得到呼吸声的馒头

步骤 2

把面粉、酵母、白糖、盐、水和油一起混合，用筷子或者手

步骤 3

大概揉个几分钟揉到手上大概干净了就可以了。

步骤 4

这样就好了。

步骤 5

盖保鲜膜，室温松弛15分钟的样子，然后再回来揉几分钟，你会发现面团一下就变的很光滑了。等到揉到面团很光滑就可以分剂子了，50g一个小剂子。这个时候就是关键了，想要馒头蒸出来好看，就得注意下下面的步骤了，在案板上洒上适量的干面粉，把面粉揉进小剂子里，让面团继续吃进去更多的干面粉，这样做出来的馒头有咬劲，如果你喜欢吃松软的，那这一步就不需要了。

步骤 6

如果是蒸馒头，把揉好的小剂子整形成圆形就可以了，夏天这种天气，锅里放水，把馒头放上去醒发到一倍大就可以蒸了。把醒发好的馒头冷水蒸，上汽之后蒸18分钟就可以了，蒸好的馒头，不能一下就揭开锅盖，稍微把锅盖露出一点点的口子，让热气慢慢漏一点出来，这样馒头才不容易塌掉。

步骤 7

蜜豆花卷的做法： 把蜜红豆包进小剂子里，就像包汤圆一样收好口。 ​

步骤 8

这样

步骤 9

用擀面杖把面团擀平，不需要太使劲，不然红豆就会被压烂了

步骤 10

从上往下卷起来

步骤 11

把卷好的面团如上面醒发馒头一样的手法蒸就好了

步骤 12

下面来操作红糖核桃花卷，这个就不需要风小剂子了，把面团擀成一个长方形的大面铺，把准备好的红糖粉和核桃颗粒均匀的铺上去，核桃要切小块。

步骤 13

卷起来成一个长条，用刀切成三角形或者小方块形状都可以的。

步骤 14

三角形

步骤 15

两个两个摞起来，用筷子在中间按一下，压出花纹，醒发好蒸就好了

步骤 16

蒸好啦

会呼吸的东北大馒头，蜜豆花卷、红糖核桃花卷的小贴士

我花卷里加了全麦粉，看你自己口味可以加可不加的，直接替换掉一部分的面粉就好了。 也可以做芝麻花卷，把熟的黑芝麻加白糖一起搅拌成粉状，铺在面团上就可以了，口味真的可以千变万化，你放肉松，咸蛋黄，只要你喜欢的不要太湿就都可以放上去~~~还有什么没看懂的欢迎留言给我！！ 关键就是揉好的面要多揣一点干面粉进去，加进去之后做出来的馒头q弹！！ 还要就是不要一下就揭开锅盔，要让冷热空气相互交换一下才行！！

菜谱创建时间：2019-08-13 11:00:31