面拖蟹

作者： 睿亦麻

选用六月黄（大闸蟹）为主料，配以葱姜面粉为辅料，青豆可加可不加。

用料

• 六月黄（大闸蟹） 6只
• 青豆 100克左右
• 面粉 35克
• 料酒 1大勺
• 姜 4-5片
• 葱 3-4根

面拖蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹对半切开，去除胃，肠等，清理干净。取一碗倒入配方中的面粉，切面在面粉里沾下。

步骤 2

热锅冷油爆香生姜和葱白，闻到香气后，倒入螃蟹翻炒至两面变色。把螃蟹拨到一边倒入青豆，翻炒两下后，和螃蟹一起翻炒。倒入料酒继续翻炒一两下，倒入适量热水煮至八九成熟。

步骤 3

把刚才剩下的面粉调成面粉水，倒入锅中，加入适量盐，大火收汁。喜欢面拖多的，可以多加点面粉调成面粉糊收汁。放入葱绿，关火，装盘。

菜谱创建时间：2019-08-13 10:57:12