酥掉渣酥皮月饼

作者： 萌萌哒小硕硕

用料

• 水油皮材料 中粉 110g
• 糖 12克
• 盐 2克
• 水 43克
• 猪油 40克
• 油酥材料 低粉 90g
• 猪油 40克
• 馅料 根据喜好每个25 克

酥掉渣酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

①将水油皮所有材料混合戴手套揉到光滑的面团。如果要求不高的话那就搜成光滑的面团就可以。但是要柔软一些。盖上保鲜膜醒20分钟 ②将油酥所有材料混合成团。盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 2

分割水油皮，一次滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟 👉如果整个水油皮重量，举个例子，300g的话，如果你想分15个，那就每个重量20g

步骤 3

油酥部分也每个分成同等重量盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 4

将水油皮按成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，把油酥放进去包起来。包好后，收口朝下，按扁

步骤 5

按扁后，从中间前后擀开，不能太用力。 擀成牛舌状 （太用力成品会没大有层次）

步骤 6

轻轻卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

再顺着方向擀一次，松弛10分钟。盖上保鲜膜

步骤 8

松弛好以后，封口朝上。拇指从中间轻轻按下去

步骤 9

四角向中间折叠，用擀面杖轻轻擀一下。

步骤 10

包入馅料。

步骤 11

上下火200度，25分钟左右。 不过这个也是根据自己家烤箱温度来调节，

步骤 12

拿到手酥掉渣。。。

步骤 13

如果按照方子步骤来，真的是特别透彻酥，层次也很多，

酥掉渣酥皮月饼的小贴士

如果不在意层次多少的话，那可以不用松弛的时间太长 我方子里，每个步骤，油皮油酥都有一定的松弛时间所以层次好。但是即便没有那么多层次，自己做的也很好吃哒。

菜谱创建时间：2019-08-13 10:31:37