红糖莲藕片

作者： _cnh1

外面卖的莲藕糖老贵！一斤的莲藕制成藕糖，可赚N倍的钱。 侄儿很喜欢吃，想买一些给他带走。虽然钱不多，但却觉得不值这个价。 于是，自己买莲藕来做，口感和外面卖的一样香甜。哈哈！我觉得自己就是那个自卖自夸的王婆🙈

用料

• 脆莲藕 1斤
• 红糖片 1片
• 熟黑、白芝麻 少许

红糖莲藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕刨皮洗净，切0.5厘米的薄片。焯水断生，过冷水。

步骤 2

厚底锅或不粘锅放入糖片、藕片，加清水漫过藕片即可。

步骤 3

大火煮开。

步骤 4

准备收汁时改小火，要勤翻拌，防止糊锅。

步骤 5

有拉丝状就可关火了。

步骤 6

装盘撒上熟芝麻。

步骤 7

白糖版（一斤莲藕配200克白糖）：切片、焯水、过冷水

步骤 8

莲藕加糖、水，大火煮开

步骤 9

小火收汁时的藕糖

步骤 10

藕糖呈拉丝状，水灵灵、粉嫩粉嫩的。

步骤 11

装盘撒上熟芝麻。

步骤 12

这是糖多的版本：一斤半的藕，放两块糖片和两勺白糖。因为糖多，拉丝效果明显。

步骤 13

糖油多多！不要说腻喔！糖油多才是最美味的！

步骤 14

撒上香喷喷的熟芝麻。

红糖莲藕片的小贴士

脆藕、粉藕都可做。 糖量随个人喜好增减。 收糖汁多少按个人喜欢。 白糖、红糖、冰糖都可行。 不能用铁锅煮莲藕，会变色。 藕切好没做要泡水里，怕氧化。 自己做来吃，可买颜值差点的，我买的是嫩藕，便宜啊！做出来都一样的好吃。

菜谱创建时间：2019-08-13 08:49:07