［五味杂陈］洋葱炒皮蛋！

作者： 摇滚小当家

看似是奇异的食材搭配，却有着出乎意料深邃的味道。 料酒与小米椒的配合让松花蛋的味道变的回味丰富，洋葱除去了皮蛋特有的土味，蚝油与糖补充了松花蛋先天不足的鲜与甜，大火收汁将外皮煎脆，制造出一种令人惊喜的口感。 松花蛋先天具有深沉的味道，其烹饪方法远远不止凉拌！ 中华料理的精髓在于火候，经过大火的料理才是独特的中华料理，它赋予了高邮黑珍珠新的灵魂！

用料

• 皮蛋 4个
• 洋葱 半个
• 小葱 1根
• 小米椒 5个
• 姜 4片
• 蚝油 2勺
• 糖 2勺
• 料酒 5勺
• 生粉 1勺

［五味杂陈］洋葱炒皮蛋！的做法步骤

步骤 1

洋葱，小葱，小米椒，姜，切碎！ 皮蛋也切碎！

步骤 2

热锅放油！ 除皮蛋外放入锅爆香！加入二至三勺蚝油！加入料酒！ 然后再加入切好的皮蛋继续炒！ 加两勺糖！再加淀粉水勾芡！ 大火！大火收汁！ 搞定！ （收汁可以收的干一些，但一定要注意火候！）

［五味杂陈］洋葱炒皮蛋！的小贴士

这道菜最理想的状态炒出来的皮蛋是有点脆的。 但是要求精准的火候控制。 抱歉给不出精确的方案，毕竟做菜主要还是看手感。 一边做菜一边拍照是比较困难😂图片比较少，见谅！

菜谱创建时间：2019-08-13 02:52:28