日式南瓜蜜豆包

作者： 美丽女神经

很喜欢这款面包的造型！可爱，颜色靓丽，味道也很好，分享给大家！ 配方可制作10个蜜豆包！ 此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 8克
• 砂糖 30克
• 盐 4克
• 南瓜泥 60
• 牛奶 30克
• 全蛋液 30克
• 水 60克
• 新鲜酵母 9克（或干酵母3克
• 黄油 25克
• 红豆馅
• 蜜红豆 300克
• 黄油 25克
• 开水 适量

日式南瓜蜜豆包的做法步骤

步骤 1

把配方中除黄油外的所有材料加进去厨师机桶里面，低速搅拌均匀转中高速打面。 这里的南瓜泥跟液体材料需要冷冻成冰渣状态方便给面团降温。

步骤 2

打到这种厚膜状态加入软化的黄油。

步骤 3

继续打到这种手套膜状态

步骤 4

取出放入盆里，盖住保鲜膜进行一发，一发温度28度，湿度没要求，发酵2.5～3倍大，大概60分钟，手指戳洞不回缩不塌陷。

步骤 5

一发好的面团取出分割成10个，滚圆，松弛20分钟。

步骤 6

包入馅料30克每个，（馅料做法继续往下看）放入发酵箱温度32～35度，湿度80%的环境下发酵40分钟左右。 同时用风炉和家用小烤箱测试的，所以两个盘子不一样。

步骤 7

发酵好的面团喷一点水然后捏一点芝麻在面包中间，喷水是为了让芝麻粘的比较牢固，不要喷太多。

步骤 8

能看懂吗？撒好芝麻的面包盖住油布或者油纸，然后用一个烤盘放上去一起进炉烘烤。 家用小烤箱参考温度上火160，下火200，放最下层烤20分钟左右。

步骤 9

风炉也是同样的方法，盖住油布找个烤盘压住，进炉烘烤。 风炉参考温度155度20分钟。

步骤 10

出炉了哦！

步骤 11

馅料做法 市售蜜红豆取300克用开水冲泡10～20分钟可以找个盖子闷一会。后把水份滤干净，然后用硅胶铲碾压成泥。

步骤 12

加入软化的黄油，拌匀就可以包馅了，做好的馅料要密封，防止水份流失变干。

步骤 13

很好吃哦！

日式南瓜蜜豆包的小贴士

这款面包特别需要注意的就是你用的烤盘和压住的烤盘，28.28的蛋糕卷烤盘的高度来做这个面包刚刚好。如果不用这种有高度的烤盘的话，那没有可以支撑面包的支架，上面压住的烤盘就不能太重，否则面包会被压的很矮很扁，太轻了又压不住，不能形成可爱的扁形。 还有温度的话也要根据自己的烤箱去适当调整，出炉上面和下面上色金黄色最好看。时间20分钟左右为宜，太久了面包会干。

菜谱创建时间：2019-08-12 18:38:10