少女心吐司

作者： 心安xin_an

灵感来自@淑女童话 实际吐司面团方子来自娘娘@本宫待你不薄 是一个我觉得很好吃，并且经常做的方子 略有改动 记录一下，方便自己查找

用料

• 高粉 260克
• 一个蛋➕牛奶 180克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 红曲粉 3➕1克

少女心吐司的做法步骤

步骤 1

1. 除黄油和盐，所有材料揉至扩展 2. 加黄油、盐，揉均匀就行!!! 不要揉至完全!!!不要揉出手套膜!!! 3. 先预留五分之二面团出来作为白色部分，剩下的面团，一分为二，一份加3g红曲粉，一份加1g红曲粉(或者直接均分三份） 4. 把三种面团揉出手套膜(图片是我做了两个吐司的量)

步骤 2

最后揉出手套膜 注意控制面温！！！ 夏天我是粉和液体冰箱水合，次日厨师机绑冰袋，空调房操作

步骤 3

28度发酵至两倍大，戳洞不迅速回缩不塌陷轻轻排气擀开，再滚圆松弛，松弛到面团轻压不回缩 再把三份面团擀成较宽的长条，宽度不要超过土司盒的长度，擀成长55-60cm长条，三份面皮大小要相近

步骤 4

由浅至深的三份面皮叠在一起，再轻轻擀开，排出三份面皮之间的大气泡

步骤 5

由上至下卷起来，不要太紧，也不要太松，收尾处捏紧 36度发酵至八分满(手指轻压面团，回弹速度较慢，幅度较小即可） 表面刷蛋液 180度35分钟(视自己烤箱而定)

步骤 6

具体整形没拍图片，成品如图，比较懒人化。 也可以常规吐司整形法，但是！！！要记得面团横着！！放进吐司盒，和平时反过来！！！要不然烤好分切就不是这种卷纹了！！！ 封面图是我夹了椰蓉馅儿的。

菜谱创建时间：2019-08-12 17:17:57