豉椒炒牛河

作者： YCluvlife

夏天的夜晚特别热，有时候我家会煲粥，再加一个炒粉炒面之类，今天介绍的是最常见的豉椒炒牛河。豉椒是粤菜调味的一个大类，豉椒炒牛肉、猪肉、鸡肉、鱿鱼、蒸鱼，差不多可以豉椒everything。豉是豆豉，椒是青椒，传统广东人一点辣都不行，只能吃微辣甚至不辣的青尖椒。 这个菜谱是干炒，炒好后没有汁的。喜欢湿炒的朋友可以把汁调多一点。

用料

• 河粉 600克（2-3人份）
• 肥牛 250克
• 洋葱 半个
• 青尖椒 2个
• 红尖椒 1个
• 蒜 2颗
• 豆豉 1汤匙
• 生抽
• 蚝油
• 生粉

豉椒炒牛河的做法步骤

步骤 1

我比较喜欢吃宽河粉。买回来的河粉会粘在一起，用手撕开；

步骤 2

蒜切片，尖椒切条，洋葱切条；

步骤 3

调味汁先调好，2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙生粉、半茶匙糖、半茶匙盐、半杯水，搅拌均匀；

步骤 4

这次用了肥牛，热锅放一点油，油热放肥牛煎至出油，夹起；

步骤 5

留底油，放入蔬菜炒至断生即可盛出；

步骤 6

锅内放2汤匙油，中火把豆豉炒香；

步骤 7

放入河粉，转中大火，不要急着翻炒，先等一面煎至金黄，再颠锅转另一面，用筷子挑开，炒河粉可以稍微加几汤匙水帮助炒开；

步骤 8

牛肉和尖椒回锅；

步骤 9

倒入调味汁，转大火，颠锅翻炒至汁炒干，则可关火上桌。

菜谱创建时间：2019-08-12 14:25:05