快手早餐—蛋卷肉肉

作者： 唐8璐

本来想做豆皮卷肉 没买到油豆皮… 灵机一动干脆用蛋皮好啦 于是就诞生了⬇️

用料

• 蛋皮
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 2勺
• 普通面粉 2勺
• 盐 一撮
• 馅
• 猪肉（肥瘦相间 300克
• 韭薹（别的绿色蔬菜也可以 10根
• 青红椒 2根
• 葱 半根
• 姜 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1小勺
• 糖 半勺
• 十三香 半勺

快手早餐—蛋卷肉肉的做法步骤

步骤 1

猪肉、韭薹、青红椒、葱、姜，全部放入料理机（或肉馅机）打成末

步骤 2

把打好的末盛出来，加入生抽、蚝油、盐、糖、十三香，搅拌均匀，备用

步骤 3

2个鸡蛋打散，加入淀粉和面粉，混合均匀（这里淀粉记得要先加一点水化开，直接加入鸡蛋里会结块），得到蛋糊一碗

步骤 4

平底锅烧热，转小火！一定要转小火！倒入少量油（不粘锅可以不加油）倒入蛋糊后迅速转动平底锅，让蛋糊流淌成圆形，大概30秒吧，等边缘微微翘起就可以翻面啦。得到蛋皮～

步骤 5

蛋皮铺平，把馅料用小勺均匀铺在上面，卷起来

步骤 6

蒸锅大火烧开水，放入卷好的条条，转中火蒸10分钟

步骤 7

等蒸好的条条晾凉了，拿出来切成厚片

步骤 8

平底锅烧热，加宽油，具体油量要看你蛋卷切多厚啦，切得厚就多一点油，放入切好的蛋卷，最好用手，比较好整理形状

步骤 9

煎个30秒的样子就可以翻面啦，这一次用筷子吧，很烫手了。反面再煎20秒就可以装盘了

步骤 10

我加了一步，用吸油纸垫盘子，先一个个夹出来吸了一遍油，不介意油的话这一步可以省略

步骤 11

铛铛铛铛！成品⬆️

步骤 12

可以沾点儿醋或者油泼辣子啥的，这个就看个人口味了。

快手早餐—蛋卷肉肉的小贴士

蒸出来的蛋卷不要油煎也很好吃喔 不喜欢吃油煎的话直接做到第7步就可以吃啦

菜谱创建时间：2019-08-12 12:28:52