双色小花香肠卷

作者： 烘焙圈er

尽管今年的春天，全国大部分地区都阴雨绵绵，让很多人不自觉期盼起阳光灿烂，百花盛开的春日时光，所以，是时候做个“小花卷”馒头了，用脆皮肠做花心，蒸好后会散发出阵阵“肉香”。双色花型，看起来复杂，其实挺简单，因为今天的配方也是我们初次尝试的结果，过程中也让围观的“小白君”试做过，完全不在话下啊，所以简单程度并没有夸大其词，有兴趣一定要试试鸭！

用料

• #红色面团
• 水 90~100g
• 舒可曼高活性干酵母 2g（其实要用普通的低糖酵母）
• 舒可曼白砂糖 20g
• 舒可曼中筋面粉 200g
• 红曲粉 1g
• 盐 1g
• #白色面团
• 水 140~160g
• 舒可曼高活性干酵母 3g（其实要用普通的低糖酵母）
• 舒可曼白砂糖 30g
• 舒可曼中筋面粉 300g
• 盐 1g
• #内陷
• 脆皮肠 10根

双色小花香肠卷的做法步骤

步骤 1

制作前，先把材料准备好！

步骤 2

白色的面团材料加入搅拌桶中

步骤 3

加入细砂糖

步骤 4

加入酵母（使用低糖酵母）

步骤 5

揉成表面光滑的面团

步骤 6

如果没有厨师机，手揉也没问题。

步骤 7

白色面团揉好的效果

步骤 8

将面团整理好，平摊在容器中，室温（28℃左右）发酵2倍大

步骤 9

红色面团制作方法跟白色面团的方法一样

步骤 10

把红色的面团材料加入搅拌桶中，揉成表面光滑的面团。水量一点点加，可根据不同品牌面粉的吸水量适量调整。

步骤 11

红色面团揉好的效果

步骤 12

将面团整理好，平摊在容器中，室温（28℃左右）发酵2倍大。

步骤 13

两色面团发酵2倍大

步骤 14

发酵好之后的面团，将白色的面团拿出来排气，整理，分割成10份

步骤 15

揉成圆，盖上保鲜膜，静置10分钟左右

步骤 16

同理，红色的面团排气整理之后，分割成10份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟左右。（白色面团大于红色面团，图中的红色面团是多做了一份的数量）

步骤 17

白面团擀成圆形，尽量擀薄一点

步骤 18

再擀一个红色的圆形，红色的要比白色的小一圈

步骤 19

在白色的面皮中间刷水

步骤 20

放上红色面团，粘连两片，注意刷水的范围不要超出红色面片的范围。

步骤 21

用刀将面皮切成四份

步骤 22

把切好的四份面皮，如图这样叠放

步骤 23

用叉子在边上压出纹路

步骤 24

把脆皮肠两头剪切出一个米字，或者多剪几瓣也没问题

步骤 25

然后放在面片最下面

步骤 26

从下向上卷起（务必要卷得紧凑一点，这样花型才会好看）

步骤 27

卷好后，中间切开，得到两个小花

步骤 28

整理一下花瓣

步骤 29

做好的效果图

步骤 30

全部做好后，放入笼屉里，蒸锅放上足够的冷水，盖上锅盖，静置15钟

步骤 31

静置完毕后，拿出，开大火，将水烧开后，放入花卷，转中火，蒸13分钟，关火后焖5分钟再出锅

步骤 32

吃起来一点都不单调，一咬全是肉，风味很好

步骤 33

孩子也会很喜欢~

双色小花香肠卷的小贴士

★四个面片的距离决定了成品出来的品貌。 ★面片之间的距离远，花朵开放的程度就高。 ★面片之间的距离近，花朵开放的程度小。 ★前两片距离近一点，后两片距离远一点，出来的花朵花瓣之间的距离最均匀。具体大家自行体会，根据自己的喜好，做出属于自己的小花。

菜谱创建时间：2019-08-12 11:40:03