玫瑰云腿月饼

作者： 三共大人

玫瑰➕火腿， 小清新和重口味的组合， 咸党和甜党的联手 ——超香超好吃！ 配方约可做9个 皮约20g/个，馅约22-24g/个，仅供参考ψ(⃔ ๑⃙⃘'ω'๑⃙⃘ )⃕↝♡︎ʾʾ

用料

• #玫瑰云腿馅
• 火腿 100g
• 玫瑰酱 25g
• 蜂蜜 20g
• 红糖 10克
• 油 22克
• 面粉 33克
• 杏仁粉 24克
• #月饼皮
• 面粉 108克
• 泡打粉 1.2克
• 水 28.8克
• 糖 7克
• 油 36克

玫瑰云腿月饼的做法步骤

步骤 1

是这种火腿，不是火腿肠啊～直接某宝搜“云腿”或者“宣威火腿”就能看到。

步骤 2

●玫瑰云腿馅： 1️⃣火腿切厚片，清水浸泡一晚 2️⃣浸泡好的火腿取出，直接上锅蒸20分钟。蒸好的火腿（蒸出的油不要）切成绿豆大小，拌入蜂蜜、红糖、玫瑰酱腌渍，冷藏过夜。 3️⃣面粉37g炒熟，和油、杏仁粉一起加入到腌渍好的火腿馅里，拌匀。冷藏备用（得把馅冷藏至变硬才好包）

步骤 3

●月饼皮：饼皮的所有材料，按“先液体后粉类”的顺序，混合揉成光滑的面团，蒙保鲜膜冷藏醒20分钟。

步骤 4

像包包子一样把它们包起来˙Ⱉ˙ฅ（新手可以借助保鲜膜）。烤箱200℃预热。 ▶️顶部装饰：红曲粉➕一点水，化开。用筷子头（瓶盖/吸管……）沾点在月饼上。

步骤 5

烤：垫烘焙纸，放月饼胚。烤盘放中层/中下层，200℃ 烤25分钟。

步骤 6

不用像广式月饼那样等回油再吃，烤好就可以吃啦～冷藏存放。

步骤 7

建议：吃之前微波炉高火叮15s ლ(´ڡ`ლ)

菜谱创建时间：2019-08-12 11:11:42