下粥绝配的酱脆黄瓜

作者： YH小与

第一次尝试做这种浓油擦酱的酱黄瓜，虽然比快手版的多了几个步骤，但脆脆甜甜的口感，配粥真是再合适不过。好吃的不仅是黄瓜，酱青椒也是格外讨喜，少了一些辣，多了一丝脆甜。有了他们，喝粥我能再加一碗。

用料

• 黄瓜 2根
• 盐 20克
• 蒜 半头
• 姜 5—6片
• 青椒 2个
• #酱汁
• 老抽 30克
• 糖 30克
• 花椒 8粒
• 油 20克
• 生抽 15克

下粥绝配的酱脆黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净后先横切4段，再剖成6条，加盐抓匀，压重物腌半小时。 一定要压重物，不然黄瓜里的水份出不来，后期的酱汁水会越泡越多。

步骤 2

期间准备好青椒和姜蒜。蒜去皮拍散就好，不用切末。姜切片，青椒切块切丝都可以。这道腌黄瓜里的青椒也特别好吃，喜欢的可以多放些。

步骤 3

糖和老抽混合。勺子中放花椒和油，加热至冒香后迅速倒入老抽中搅拌均匀。

步骤 4

加入生抽和姜蒜

步骤 5

黄瓜弊去盐水冲洗一下，沥干水份备用。 腌好的黄瓜出水很多，黄瓜也变的蔫蔫的。 由于各家盐的咸度不一，最好尝下咸度。小与加的盐量应该是很多的，需要冲洗一下再加酱汁。

步骤 6

将沥干水份的黄瓜和青椒加入酱汁中，拌匀后入冰箱冷藏一晚就可以开动了。

下粥绝配的酱脆黄瓜的小贴士

小与觉得老抽需要烹饪后才能食用，所以会在老抽中先加入沸油，目的是为了烫熟。如果一下做很多量，可以将老抽加热。可是量太少，一定会糊，谨慎。 家里的小汤勺一般是15ML，所以调料都可以用汤勺来计量，不用称重很方便。

菜谱创建时间：2019-08-12 10:04:28