郑老五秘制辣椒油

作者： 阿冢仔

用料

• 辣椒面 250克
• 菜籽油 500克
• 白芝麻 100克
• 花椒 10克
• 八角 五，六个
• 香叶 五，六片
• 桂皮 两块
• 盐 10克
• 糖 20克
• 香葱 一把“二两”
• 洋葱 一个
• 小茴香 一小把
• 肉蔻 十几个
• 大葱 两根
• 大蒜 一头
• 姜 一块（20克）

郑老五秘制辣椒油的做法步骤

步骤 1

清洗所有可清洗的蔬菜，沥水～晾干。 大葱切段，洋葱，姜，切片！

步骤 2

熬油！热锅，倒入菜籽油！除了白芝麻和辣椒面外，其他所有材料加入小火慢熬

步骤 3

熬

步骤 4

熬至所有的材料香味浸入油里！（这个时间大概在30-40分钟）

步骤 5

捞出残渣(﹁"﹁)～～

步骤 6

辣椒面，白芝麻，盐，糖，一两勺凉油，搅拌混合。

步骤 7

分批次的倒入熬好的油！倒一点就搅拌一下！不能直接一口气倒进去～容易糊了辣椒面！影响成品！！

步骤 8

这是辣椒粗面！制作步骤都一样！！这个适合拌着饺子吃！！

步骤 9

🤓👌经过这样熬出来的香油～味道深入灵魂！！吃过的都说好！！

郑老五秘制辣椒油的小贴士

细的辣椒面做出来的辣椒油主要用于蘸料里面，或者拌凉菜。或者汤面上的浇头。尝的是油的微妙感觉！！ 粗的辣椒面主要是豪迈型的！直接拌着蒸出来，或者刚捞出汤水的饺子。。干嚼着辣口不辣心！味道贼棒！

菜谱创建时间：2019-08-12 00:40:23