零失败大菜红烧猪蹄，可套用红烧牛肉/羊排/排骨

作者： 喻小喻

带崽做饭最重要的是时间利用，嗯，简单来说就是要操作简单，见缝插针的时间利用，当然味道要对得起这张嘴～

用料

• 猪蹄 2只
• 老抽 4勺
• 葱 2根
• 八角 1个
• 料酒 4勺
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 3-4个/可不用
• 香叶 2片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 黄豆酱 2勺/可不用
• 香菜 2根/可不用
• 鸡粉 适量/可不用
• 草果 1个/可不用
• 蚝油 1勺

零失败大菜红烧猪蹄，可套用红烧牛肉/羊排/排骨的做法步骤

步骤 1

猪蹄剁块，冷水下锅加料酒（多放点）、老抽2勺（喝汤的白瓷勺），焯水，水开煮一会儿，捞出，冲洗干净备用

步骤 2

将焯水后的猪蹄放入高压锅，加入清水刚好没过猪蹄（不要将猪蹄全没过，嗯，不超过猪蹄），加入八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、料酒、鸡粉、黄豆酱、香葱，搅拌均匀，炖到猪蹄软烂。（此步很简单，忘了拍照…）

步骤 3

猪蹄用高压锅压好后，起锅，少量的油，放入香菜根和蒜爆香

步骤 4

倒入猪蹄，大火烧开，收汁到浓稠

步骤 5

收汁到自己喜欢的程度，放入香菜段翻炒，试一下咸淡，我是没放盐的，起锅装碗，开动～

零失败大菜红烧猪蹄，可套用红烧牛肉/羊排/排骨的小贴士

1、没有炒糖色，一是因为想在哺乳期控制体重不想吃糖，（虽然吃着猪蹄还说这些有点自欺欺人🤷‍♀️），二是带崽没时间，怎么简单怎么来，其实最后成品味道不会差，介意的小伙伴可以在猪蹄焯水后，起锅烧油炒糖色，下猪蹄上色后放入香料，炒香后加入水，然后倒入高压锅/或者直接锅来炖到软糯。 2、菜谱中已经加了老抽生抽黄豆酱和蚝油这些都是有咸味的，最后收汁之后咸淡正好，可不用再加盐，注意前面炖的时候水不要过多，吃的咸的可根据个人需求加盐 3、总的来说就是焯水-高压锅炖-收汁装盘，程序简单操作简单，味道却很赞 4、猪蹄可替换成牛肉，羊排，排骨，也可在炖的过程中加入土豆、胡萝卜、洋葱

菜谱创建时间：2019-08-11 22:13:45