超下饭的爆炒鳝鱼丝

作者： 嗜睡懒肉兔

简单易上手，真正的10分钟快手菜

用料

• 黄鳝 300克
• 红椒 3-4个
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 生抽 5勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 醋 半勺
• 花椒 一小把
• 小葱 2根

超下饭的爆炒鳝鱼丝的做法步骤

步骤 1

鳝鱼清净切丝（鳝鱼在菜市场买的时候让卖家杀好，回家超好处理，洗洗切切完事。） Tips：黄鳝很滑，切的时候要特别注意安全

步骤 2

红椒切丝、姜切丝、蒜切末、小葱切葱花

步骤 3

准备一个小碗，将5勺生抽、2勺蚝油、一小撮盐、半勺白醋/果醋混合。（口重请酌情增加用量）

步骤 4

热锅倒油，油烧热放入姜丝和花椒，然后加入鳝鱼丝翻炒，倒入鳝鱼丝后加适量料酒去腥味。

步骤 5

鳝鱼丝翻炒变色时（如图），加入红椒丝，和调料，一起翻炒。

步骤 6

全程大火爆炒。加入红椒丝和调料后继续爆炒2分钟左右，加入蒜末和葱花翻炒两下关火，出锅前可以加少许鸡精。（不吃味精和鸡精的可以不放）

菜谱创建时间：2019-08-11 15:30:37