奶酪黄油饼干

作者： 狐狸董董

每次买kiri都是一买一大盒，除了做轻乳酪之外，还想发掘几个简单消耗乳酪的方子。 这个饼干第一次做，根据其它菜谱再简略调整了一下，几乎0难度，味道也是香浓酥脆，非常好吃！ 很值得试试看呢！

用料

• 黄油 100克
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 60-70克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 低筋面粉 250克

奶酪黄油饼干的做法步骤

步骤 1

将黄油和奶油奶酪切小块，放室温软化。注意，黄油要可以轻松戳出洞洞，非常柔软的感觉，才算是软化到位。夏天没问题，冬天软化比较麻烦，可以用微波炉帮忙叮个十秒，注意不要叮融化。万一融化了，也不要怕，倒到烘焙碗里，如果室温够低，很快就会凝结到软化状态；室温不够低，就放冰箱冷藏室，注意观察状态哦！

步骤 2

将软化好的黄油和乳酪一起用电动打蛋器打发，黄油颜色明显变浅，打到黄油看起来像羽毛一样轻盈，才算是打发到位。

步骤 3

再加入鸡蛋，继续用电动打蛋器打均匀。之后加入糖粉和盐，继续打均匀。

步骤 4

在混合好的黄油奶酪糊里，加入奶粉和低筋面粉。戴上一次性手套，揉成面团，揉到完全看不见干粉的状态。

步骤 5

将揉好的面团放进大号保鲜袋，用擀面杖擀成6毫米厚的面饼。我用的是可以控制面饼厚度的英国joseph joseph可调擀面杖，用起来很方便。

步骤 6

将擀好的面饼放到冰箱冷冻柜里冷冻30分钟。取出，用饼干模具刻出自己喜欢的样子，放到垫了油纸的烤盘上。

步骤 7

烤箱预热180度之后，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制20-30分钟。注意，烤箱温度不一，饼干大小也不一样，建议在15分钟之后就在烤箱边上观察，上色满意之后就可以取出晾凉了。

奶酪黄油饼干的小贴士

1.黄油一定要软化到位，打发到位，这是做出外脆里酥的好饼干的关键哦！ 2.我们家不喜欢很甜的饼干，所以糖粉用了60克，大家可以根据自己的口味调整。 3.也有方子用的是杏仁粉，喜欢杏仁粉味道的可以将奶粉换成20克杏仁粉。 4.饼干面团不用像面包那样揉到起筋，看不见干粉就行。天气热的时候会有点黏手，用一次性手套就行，冻过之后的面团就完全不会黏了。 5.这些量我烤了两盘，刻完图案之后，变成一小块一小块的面团可以再揉好擀开，冻一冻再刻第二盘。 6.鸡蛋我加的是一个个头小小的土鸡蛋，如果是大个的50克以上的鸡蛋的话，建议先加一半的蛋液，看情况添加，一次性太多的话，面团会太湿，不好成团。

菜谱创建时间：2019-08-11 15:06:18