炒牛肉粿

作者： 糯米小圆子Y

用料

• 河粉 适量(3斤)
• 牛肉 适量(不到一斤)
• 豆芽 适量(450克)
• 生粉 适量
• 苏打粉 适量
• 白糖 适量
• 鸡粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 水淀粉 水，淀粉，生抽调成

炒牛肉粿的做法步骤

步骤 1

牛肉横纹切片备用(最好就是牛柳，雪花牛肉)，去菜市场晚了就加多了一点牛腱肉。)

步骤 2

苏打粉，白糖，生粉，鸡粉，生抽混合均匀后放牛肉下去腌大概15～25分钟左右。(不用下盐)

步骤 3

开大火热锅，下油，下牛肉快速翻炒。淋点水淀粉翻炒出锅。

步骤 4

热锅下油，下河粉爆炒到粉收缩，卷起来(一只手拿铲子，一只手拿筷子，铲子翻，筷子打散)下豆芽，鸡粉，生抽老抽，猛火翻炒，下葱花，爆炒好的牛肉混合均匀出锅。

步骤 5

成品，吃完盘底下不能有油。要不太腻了！

炒牛肉粿的小贴士

河粉炒干了以后下芽菜，豆芽有水分河粉吸收了豆芽的水分，很鲜很甜，豆芽一定要买绿豆芽才好吃。我买了3斤粉，刚好家里五个人吃。

菜谱创建时间：2019-08-11 13:42:50