扁肉/馄饨

作者： 阿阿福

我们福州是叫做扁肉的，馄饨是外地叫法 自家做的料更足更干净，一斤肉大概能包120-140个吧……哈哈哈 包好冻起来，早餐宵夜都方便吃

用料

• 猪肉（瘦肉） 500g
• 鸡蛋 1个
• 味精，鸡精，白糖，香油 各5g
• 黑胡椒粉 2g
• 盐 10克
• 水 100克
• 虾油（可无） 50克

扁肉/馄饨的做法步骤

步骤 1

买点虾，虾肉用来做虾滑，虾头下锅倒油，没过虾头即可，小火（一定要小火），要不然油会狂喷😂。慢慢炸

步骤 2

炸到虾头熟透，油变成美丽金色~就可以了，炸好的虾头也可以吃，酥脆香，我妈很喜欢

步骤 3

肉打成泥，用绞肉机打没问题的，不要打太烂就好。我用的是小熊的机器。同一个方向搅拌，到均匀即可

步骤 4

开包~喜欢什么形状都行~

步骤 5

水开下再下锅~

扁肉/馄饨的小贴士

懒得弄虾油也没关系的 肉馅用肥瘦肉，3:7。也就是肥肉150g，瘦肉350g。水量从100g，改成150g 太瘦的肉馅不好吃，但是我今天正好要做虾滑，所以用虾油直接替换肥肉部分，更鲜一点

菜谱创建时间：2019-08-11 13:33:49