舟山鲫鱼一条,买的时候让师傅处理好。回家继续洗几遍,洗干净后用厨房纸擦干水分,防止炸锅。 热锅凉油,提起鱼的尾巴放入锅里油炸。炸两分钟翻面继续炸。
倒入开水,没过鱼身。放两片生姜和葱段去腥,大火煮15分钟。
这是15分钟后的效果。可以看到鱼汤已经很白了。 豆腐切块放入,中火再煮15分钟。
加一点盐,关火出锅,撒上一点小葱末点缀,完美。