超软的北海道吐司

作者： 豬姐

通过各种磨合，配方改了又改，终于作出了最柔软，最好吃的吐司了。

用料

• 面粉 320g
• 淡奶油 100克
• 鸡蛋 45g
• 冰水 85-100g
• 糖 50克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克(可以不加)

超软的北海道吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机3档搅拌。40分钟。一定是冰水，冰水，或者冰片，冰碎，都可以。夏天天气太热，搅拌时间太过，会面团发热，所以一定是冰水。

步骤 2

40分钟后出膜

步骤 3

组织是很细腻均匀的

步骤 4

夏天，温室发酵1小时，光滑的状态是最好的，冬天，可以借助烤箱的发酵功能

步骤 5

分3份，继续第二次的发酵，大约40分钟

步骤 6

卷成这样子

步骤 7

再卷卷卷

步骤 8

这个盒子，最好在用之前往盒子四周，用黄油涂抹均匀，以防脱不了模。喷上一点水，第三次发酵，时间不定，一般是30分钟到50分钟，盒子8分满

步骤 9

烤箱预热180度，上下火180度，45-50分钟

步骤 10

出炉后要马上震动，轻轻摔一下，震出热气，然后倒出来。成功了

步骤 11

刚出炉的吐司很硬，等温度下来，用保鲜袋包好，就会变得柔软了，隔几个小时就可以食用了。

步骤 12

这是成功的吐司

菜谱创建时间：2019-08-11 02:22:30