完全不腥的酸辣泡椒无骨鸡爪（附最新去骨方法）

作者： 黄豆豆Annie

喜欢吃脆脆劲道的无骨鸡爪，一直以为去骨很难，实际操作了下真的还OK啦！不要怕，大胆操作起来，大不了中途改成吃有骨头的呗！ 这道菜，只要去掉了鸡爪本身的腥味，那么就成功了一半，基本不会太难吃。去腥的几个要点： 1. 鸡爪自然解冻 2.放葱姜花椒大料焯水，水里一定要加料酒哦 3.多放姜，我还放了洋葱和紫苏去异味

用料

• 鸡爪 500克
• 泡椒 带汤汁半碗
• 鲜剁椒 一小碟
• 洋葱 半颗
• 小米椒 10个
• 紫苏叶（去腥利器） 10片
• 大蒜 半颗
• 姜 十片
• 陈醋 4大勺
• 鸭梨醋 6大勺
• 生抽 5大勺
• 老抽 一勺
• 白糖 20克
• 青花椒油 2勺
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺

完全不腥的酸辣泡椒无骨鸡爪（附最新去骨方法）的做法步骤

步骤 1

一定是冷水下鸡爪焯水，放入葱姜花椒大料料酒。水开后8分钟捞出（时间不要太久，不然煮太烂不好去骨）

步骤 2

煮好冲几遍冷水，有冰水泡一下冰水最好，这一步还是为了方便去骨。然后放进冰箱冷冻40分钟。不是冷藏是冷冻哦！

步骤 3

新型去骨方法来了，新方法我觉得更快更省力。（老方法可以百度搜搜，割开几个口然后用手指头去骨，比较累指甲）先用剪子剪开皮，鸡爪上的指甲也全部剪掉

步骤 4

左手拿着鸡爪，右手用剪刀头夹住骨头中间往外拽，一节骨头一用力就拽出来了。大骨头部分比较简单，剪开一折就好

步骤 5

去好骨头备料

步骤 6

我做饭原则自己爱吃啥口味就放啥调料，这次好像有的调料基本都用上了哈哈。要提的是那个鸭梨醋，会比较清新，没有普通醋也行不耽误。青花椒油很重要，放了超好吃。

步骤 7

多点大蒜，切碎。紫苏叶是会提香去异味的。洋葱泡着很好吃，可以多放。怕辣小米椒可以不切开，整根放。姜去腥可以多一点。剁椒酱是买现成的，没有不放或者换成其他爱吃的也行。

步骤 8

鸡爪可以剪成小块，沿着中间竖剪，方便吃和入味。

步骤 9

所有东西拌在一起，戴手套昂，不然辣椒会辣手

步骤 10

装盒冷藏一夜更好吃！

步骤 11

隔夜洋葱等配料出水，汁水会更多一些。

菜谱创建时间：2019-08-11 00:06:38