黑芝麻馅-附炒制完成鉴定

作者： 大凹凸曼曼

自从科普上瘾后，遇到什么我都得研究一下，比如这个黑芝麻，它有两种：糠芝麻和油芝麻。糠芝麻，皮厚肉薄，入药用，对于乌发、补肾有很好功效；油芝麻，皮薄肉厚，含油量高，一般是榨油用的。所以糠油芝麻混合，是比较适合做月饼、蛋黄酥类的中式甜点哦🥮

用料

• 红小豆 150克
• 煮豆纯净水 400克
• 熟黑芝麻（糠+油） 125克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 40克
• 麦芽糖浆 95克
• 花生油 40克

黑芝麻馅-附炒制完成鉴定的做法步骤

步骤 1

我买了珍珠红小豆，普通红豆也可以。

步骤 2

室温在25度以上时，要把泡豆子的盆一同放冰箱过夜，中间换一次水。记得不要偷懒，一定要换水，不要用泡过红豆的水煮豆，否则成品馅料会苦苦苦苦苦苦苦，多写几遍让你们记住♥︎次日，把红豆冲洗几遍后，放入电饭锅，加400克纯净水后按下煲汤键，1小时30分钟后红豆就软烂了。

步骤 3

这是我用的麦芽糖浆，家里刚好有，用用还不错。

步骤 4

材料大集合这步忘记拍照了，借用我之前炒豆沙的图，让大家有个画面感。 接下来，在料理机倒入熟黑芝麻+玉米淀粉+细砂糖，用刮刀随意混合后，按1档-2档-1档的顺序将黑芝麻磨成粉，可重复打2-3次，这样出粉比较细腻。 这是针对家里无破壁机的宝宝来说，最省力省时的方法。 ▶️有破壁机的姐姐们建议也加玉米淀粉一起打，毕竟你们打粉就像喝水那么简单，而且我给你省下的电费和时间你可以请我喝咖啡啊是不是~

步骤 5

再将煮熟的红豆和适量的汤倒入料理杯一起搅打均匀后倒入陶瓷平底锅，中火炒制10分钟后，加入麦芽糖浆，炒制5分钟后再加油，记得最后加油，再炒13分钟后，冷却即可。 炒制到如上图视频中的状态时，恭喜你，你成功了💯

步骤 6

冷却后看下延展性，好得很嘛

步骤 7

这个造型拗的赞不赞😏

步骤 8

最近这美利坚估计是去不成了，也不能和星光大道的明星✋🏻合影，那就自己做一个咯~有啥大不了的🤪

步骤 9

熟芝麻选用糠+油混合，所以馅料本身无需加太多的花生油，但又不能太少，因为红豆本身又是很吸油的，故上述油量综合后正好，能展现完美的延展性。

步骤 10

徒手揪一块，可塑性非常强，朕还是很满意的。

黑芝麻馅-附炒制完成鉴定的小贴士

1.对于熟芝麻，你们家里有什么可以直接用，不需要像我分的这么细，毕竟你们不是我，我是强迫症晚期患者🙃 2.炒馅时不开空调和风扇，能减肥，真的。

菜谱创建时间：2019-08-10 20:49:52