红烧排骨

作者： 陆家嘴勺勺

小时候猪肉吃的比较多，感觉排骨的话还是按照北方的家常做法，不用加太多的糖，简单的酱油加辣椒即可。

用料

• 排骨 600克
• 八角 2个
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 生抽 1勺
• 干辣椒 4个
• 小葱 2根
• 大葱 1根
• 鸡精 5克
• 糖 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块。

步骤 2

将排骨焯水后清水洗净沥干。

步骤 3

准备配料，辣椒放多少因人而异。

步骤 4

热锅热油后放入佐料小火煸香。

步骤 5

倒入焯好的排骨，大火翻炒一分钟。

步骤 6

加入料酒继续翻炒一分钟。

步骤 7

加入酱油继续翻炒。

步骤 8

翻炒两三分钟到排骨上色。

步骤 9

加入清水大火炖开后小火炖二十分钟。

步骤 10

放入大葱段，加盐和鸡精调味后继续炖五分钟。

步骤 11

倒入少量水淀粉勾芡。

步骤 12

洒上葱花即可出锅装盘。

步骤 13

成品图。

红烧排骨的小贴士

1、放入老抽时候可以也加点糖，但不建议开始炒糖色；2、后面放入大葱段，可以去腥提味，而且大葱段味道吸收了排骨汁后味道极佳；3、最后少量水淀粉勾芡明亮，也可以让排骨汁附着在排骨上。

菜谱创建时间：2019-08-10 19:25:29