波兰种全麦超软汉堡胚

作者： 白嫩白嫩宝贝

最近一直在死磕面包！汤种、老面……各种，总结了一下，感觉这个波兰种很适合我！ 儿子喜欢三明治、汉堡！吐司二发时间有点长，烤的技术要求也高，就选了这个汉堡胚！

用料

• 波兰种
• 水 50克
• 酵母 1克
• 高筋面粉 50克
• 主面团
• 全麦粉 50克
• 皇后高筋面包粉 160克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 水 95克（我先放了80克，揉一会看状态又放了15克）
• 黄油 28克（总统）
• 盐 3克（可放可不放）
• 波兰种前一天晚上拌匀放冰箱冷藏，有盖的容器，我是面包机的桶直接盖保鲜膜！

波兰种全麦超软汉堡胚的做法步骤

步骤 1

波兰种、面粉、水、糖、酵母放面包机揉面程序1个！

步骤 2

放黄油和盐，再一个揉面程序！

步骤 3

拿出来自己再摔5分钟，就是这种状态了！

步骤 4

发酵到2倍大，我直接在面包机发的，不开电源，忘记拍了，这图是盗的！

步骤 5

分成8等份，60克一个，醒10分钟！

步骤 6

10分钟后再此排气揉圆！放入磨具中！放入烤箱自然发酵，我在烤盘底下放了一碗热水！

步骤 7

发酵到2倍大，刷上蛋液，洒芝麻！这个时候烤箱200度预热！

步骤 8

烤箱上下火180度，下层20分钟！（这个真的要看烤箱脾气的，觉得上色可以，盖锡纸，我是预热时间不长，20分钟刚好）

波兰种全麦超软汉堡胚的小贴士

很有弹性的面包胚，很淡，因为反正要夹东西的！各位看官可以加糖，40克左右会吃出甜味！

菜谱创建时间：2019-08-10 18:46:37