抹茶慕斯

作者： 我的碗里有可爱多

六寸慕斯

用料

• 慕斯饼底
• 奥利奥饼干 80g
• 黄油 40克
• 慕斯糊
• 牛奶 100克
• 吉利丁片 10g
• 糖 50克
• 淡奶油 300克
• 抹茶粉 8克
• 镜面
• 水 90克
• 吉利丁片 5g
• 糖 15克
• 抹茶粉 3克

抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

把奥利奥去芯，敲碎，把黄油加热融化，搅拌均匀，并平铺压实在模具中，冷冻30min

步骤 2

把10g吉利丁片 放冰水中泡发

步骤 3

把牛奶➕30g白糖➕8g抹茶粉 搅拌均匀 并用小火煮沸后 再放凉到50度左右 把泡好的吉利丁片放在锅中 搅拌至融化

步骤 4

过滤一遍 这样做出来的慕斯会更细腻

步骤 5

奶油➕20g细砂糖打至6分发（千万别打过头 六分发的状态就是将打蛋头提起时，形成一个软榻的倒三角，倾斜容器时奶油会缓缓流动。

步骤 6

然后将 抹茶奶糊倒入打发好的奶油中 搅拌均匀 有条件可以过滤一下 这样会更细腻 再倒入奥利奥饼底的慕斯糊中 冷藏2小时

步骤 7

现在做镜面 先泡吉利丁片 然后准备90g开水➕15g白糖➕2g抹茶粉搅拌均匀 放凉至50度左右 再放入泡好的吉利丁片 搅拌均匀

步骤 8

把冷藏好的慕斯拿出来 已经凝固了

步骤 9

再将准备好的镜面倒入 盖上保鲜膜 冷藏最少2小时，过夜最好。

步骤 10

放置过夜拿出来 用热毛巾敷一下模具四周 ，再放个杯子在模具下面 ，轻轻一压就脱模出来啦

步骤 11

放盘

步骤 12

切块

步骤 13

边看小森林边吃 超级有夏天的感觉🍰

菜谱创建时间：2019-08-10 16:51:16