夏日冰冰凉酸甜香浓的百香果芒果慕斯蛋糕

作者： 苏荷食记

慕斯蛋糕的特点是简单但耗时，适合闲时在家慢慢悠悠地一步步边享受边做。

用料

• 饼干 90克
• 黄油 30克
• 芒果肉 200克
• 酸奶 200克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁片 4片(20克)
• 糖粉 20克
• 百香果 1个
• 温水 50克

夏日冰冰凉酸甜香浓的百香果芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化，饼干装袋用擀面杖碾细碎

步骤 2

黄油倒进饼干碎里充分搅拌均匀后，倒入模具中，用勺子一点点压平压紧实，一定要压实，这关系到能否成功脱模，然后放冰箱冷藏30分钟以上

步骤 3

芒果切小块用搅拌机打成泥，留出两勺最后做淋面，然后倒入酸奶，糖粉搅拌均匀

步骤 4

吉利丁片剪小，一片接一片放入冷水或冰水中泡5-10分钟，然后捞起抓干水放入容器中隔热水融化后，倒入芒果泥中，迅速用刮刀搅拌均匀

步骤 5

低速打发奶油约5-6分钟至有纹路但很快消失，提起打蛋器会有滴落的状态

步骤 6

淡奶油加入芒果泥中用J式翻拌手法至均匀，尽量不要拌到消泡

步骤 7

从冰箱取出模具，把慕斯糊倒入，用刮刀整理平整，最后震几下把气泡排出，装入保鲜袋放回冰箱冷藏4小时以上，过夜更佳，如果发现凝结效果不好(吉利丁片品质不同)，可以放个把小时冷冻层来加速。

步骤 8

4小时后检查慕斯凝结好了，可以开始制作果冻淋面，取一片吉利丁片冷水泡5分钟然后捞起放入50g温水中融化，再放入之前预留的两勺果泥，百香果滤仔取汁，搅拌均匀。

步骤 9

将冷却好的果冻糊慢慢倒到慕斯层上，放入冷冻半个小时。

步骤 10

取出脱模，用吹风机热风周围吹一圈，模具放在杯子上，一顶就出来了，撒上自己爱吃的果肉就完成了。

菜谱创建时间：2019-08-10 16:23:56