把土豆削皮,同时把土豆的洞洞挑干净,用清水浸泡,不然容易变色。
土豆拿出来切成条形,大小适中就可以了。
切好的土豆条放入清水中清洗,因为土豆中含有的淀粉特别多,清洗后油炸时不易沾锅。
在锅中倒入菜籽油,加热。
锅中的菜籽油还没有烧沸,可以先把调料准备好,先把小青椒切碎,放入碗中。
姜切碎放入碗中,待用。
蒜切碎,和姜小青椒放在一起,加入盐。
然后加生抽,老抽,麻油,香油,油辣子,醋,鸡精,加在一起,搅拌一下,放在一边待用。(这个调料还可以用来凉拌菜,做蘸料也很好吃的呢)
锅里的油烧沸了,把土豆倒进锅中,炸土豆的油不能少,差不多吧土豆淹过,就可以了,炸土豆的时间一般都在十几分钟,如果想炸出锅巴,就炸久一点,我一般是炸到用筷子可以叉穿就可以了。
炸熟的土豆用漏勺舀起来,把刚才调好的调料倒进去,撒上小葱。
在撒上这个烧烤海椒,这个海椒面特别好吃,(网上可以买的,这个海椒面可以吃烧烤,也可以搅拌菜。如果吃烧烤就可以啥子都不用放,只放这个也非常好吃。)
最后撒上花椒面,就可以吃了,味道真的好吃,喜欢的朋友可以试一试哟,
1 土豆的大小要切均匀,不然有些炸碎了有些还没有熟。 2 土豆切好了一定要放在水里清洗,不然炸时容易粘锅。