试做老式白面包

作者： aanqi

用料

• 酵头:面包粉150克
• 细砂糖12克
• 干酵母3克
• 温水120克
• 主面团:面包粉150克
• 细砂糖48克
• 盐1+1/2小匙
• 奶粉24克
• 蛋90克
• 黄油72克
• 表面装饰：融化的黄油

试做老式白面包的做法步骤

步骤 1

做酵头：面包粉与白糖混合酵母与温水混合，再加入面包粉中混合。温暖出发酵一小时左右，待面团呈现蜂窝状。再加入主面团中（除开黄油）混合。

步骤 2

用手糅合面团直至扩展阶段，大约半小时左右。

步骤 3

在摊开面团加入软化的黄油，糅合至扩展。大约20分钟左右。放入干净的大盆内1，温暖处发酵，30度。待面团发酵至一倍以上即可。

步骤 4

拿出面团，擀面杖压挤出气泡，擀面成形状。

步骤 5

烤盘底部刷油，放入面团。醒面约一小时上，待面团膨胀。

步骤 6

烤箱预热5分钟，210度，上下火。

步骤 7

烤盘入烤箱，上下火，210度，15-20分钟。出炉后即可刷上融化的黄油。即可了！

试做老式白面包的小贴士

按照自己喜欢的口味调整了一下老式方子。只用了面包粉，没有加低筋面粉。黄油多加了。主面团中没有加水而是加多一倍的鸡蛋液。这样出来的面包口感更加油润松软，黄油香味更是浓郁！

菜谱创建时间：2012-04-06 22:14:21