酥皮包子

作者： yunsifang云私房

酥皮包子，绝对是包子界的佼佼者，皮比其他包子都好吃，对于馅，也可以多样化，今天做个简单的，香菇肉馅，酥皮包子不要薄皮大馅，皮多一点好吃

用料

• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 水 适量
• 猪油 适量
• 盐 2-3克
• 泡发干香菇 适量
• 肉馅 适量
• 肥肉 适量
• 盐 适量克
• 淀粉 适量
• 白糖 少量
• 生抽 适量

酥皮包子的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母，水，猪油10克左右柔光，然后放盆里发酵，对于水没有确定的，基本就是边加水边搅拌成絮状，然后就差不多了

步骤 2

发酵到大概1.5-2倍

步骤 3

拉开有细腻的小孔

步骤 4

发酵期间准备肉馅，肉切出肥肉锅里油炸出油，蹭油热，用一个碗装小半碗面粉，然后把热油倒进去搅拌均匀，这是油酥，起到分层的作用，然后油渣剁细备用

步骤 5

肉馅剁细加盐，淀粉搅拌均匀，再加入剁细的香菇加少量白糖，生抽搅拌均匀 也可以把肉馅先炒一会再放香菇搅拌均匀！

步骤 6

面发酵好，取出排气，擀开，摸一层油酥，撒一点油渣，然后卷起来，再切剂子，两头朝中间压下去，再擀开 油酥做法，碗里放面粉，加1-2克盐，然后把油烧热浇在里面，搅拌均匀，然后放凉，类似辣椒油做法！

步骤 7

包上肉馅即可，不需要什么漂亮的褶，酥皮蒸好破皮也最正常不过了，全部包好放锅里醒发15分钟左右，看状态，夏天一般够了，冬天适当延长，然后小火烧开转大火蒸15分钟，关火焖5分钟

步骤 8

需要层次，更需要味道！

步骤 9

香菇肉馅的

步骤 10

猪肉大葱的

步骤 11

油酥做法 碗里放干面粉，少量盐，猪油烧热直接浇在里面搅拌均匀成糊糊！放凉备用

菜谱创建时间：2019-08-10 15:11:08