皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】

作者： 不藏私面包匠人

皮塔饼，是一款来自中东及地中海地区的美食，以高筋面粉、酵母、水等为主要原料，成品口感柔软而不失嚼劲。更有趣的是，由于面团在快速高温加热过程中会像河豚一样鼓起肚子，成熟后切开两半就自然形成了口袋，所以也被称为“口袋面包”。 顾名思义，你可以往这个口袋里塞入所有喜欢的东西，例如桌椅、衣服等。啊！不对，口误口误。例如熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜……无限开放的创意搭配，再也不用担心你的想象力和才华无处安放了。 虽然已经立秋，但广东的天气依然热得让人食欲消减（连福建人都不想吃了）。莫慌！以下这个搭配，一定能让你胃口大开。

用料

• #皮塔饼
• 中筋面粉 200g
• 盐 4g
• 温水 140g
• 酵母 2g
• 橄榄油 8g
• #椰香咖喱
• 鸡腿 2个
• 小土豆 4个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 2/3条
• 咖喱块 3块
• 清水 400-500ml
• 食用油 适量
• #调味料
• 海盐黑胡椒 适量
• 孜然粉 1小勺
• 杏仁粉 1小勺
• 椰浆 100ml

皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法步骤

步骤 1

称好所有材料。

步骤 2

酵母可以先用温水化开，静置一下，然后把盐和酵母水倒入面粉中，揉至看不到干粉即可（水可以预留一些，太干就加入剩下的水），盖上保鲜膜醒面15分钟。

步骤 3

加入橄榄油。

步骤 4

把面团揉到光面，面团会比较粘手，大概揉5-6分钟的样子。盖上保鲜膜28℃发酵30-40分钟，室温过高建议缩短发酵时间。

步骤 5

发酵好的面团取出排气，平均分成6等份，1个面团大概56g左右。滚圆盖上保鲜抹醒发5-10分钟。

步骤 6

案板上撒上面粉，把面团按扁，用擀面杖擀到和烙饼锅差不多的大小，不建议太厚，会影响之后的膨胀。

步骤 7

擀好的面饼盖上布或者保鲜膜防止表面干燥，此时可以加热（预热）烙饼的锅。

步骤 8

把面饼放在锅中，一面定型后翻面，可以来回转动和翻动（此处小心戳破面饼），大概翻两到三次面面饼就会开始膨胀了，膨胀后也需要翻面以免糊底。（膨胀后煎一下基本就可以出锅备用了）

步骤 9

成功的皮塔饼应该是切开内里是空心的。

步骤 10

准备好需要的材料。鸡腿去骨切小块、土豆胡萝卜切小块、洋葱切丝。

步骤 11

将油放入炖锅或者深口的煎锅中，中火加热，加入切好的洋葱，不断翻炒至洋葱变软。

步骤 12

加入切好的鸡腿肉，土豆和胡萝卜继续翻炒5分钟左右。

步骤 13

加入400-500ml的清水和100ml的椰浆，咖喱块，海盐黑胡椒碎，咖喱粉，杏仁粉，继续小火熬煮。

步骤 14

煮至粘稠可以尝一下味道，如果味道淡了，建议多次少量加即可。

步骤 15

用皮塔饼蘸着或裹着咖喱吃，超赞！

菜谱创建时间：2019-08-10 14:39:15