番茄牛腩

作者： 赵大胖的小灶儿

番茄和牛腩相遇于炖锅中，在高温的催化作用下，它们发生了质的变化，番茄化作色泽红润的汤汁包裹着牛腩，牛肉的香和番茄的鲜交织在一起，一口下肚，汁浓味厚。

用料

• 牛腩 750克
• 西红柿 3个
• 姜 1块
• 盐 适量
• 八角 1个
• 草果 1个
• 香叶 4片
• 葱结 1个
• 生抽 3勺

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切大块儿，泡在水中，去除血水。

步骤 2

锅中加水没过牛肉，姜片，料酒，焯水

步骤 3

用筛网过滤掉浮沫

步骤 4

流动水冲洗牛肉块

步骤 5

沥干水分备用

步骤 6

番茄划十字刀口，在开水中烫一分钟

步骤 7

番茄去皮，切块备用

步骤 8

准备好需要的香料

步骤 9

取下牛腩上的纯肥肉，煸炒出油脂

步骤 10

倒入香料炒香

步骤 11

加入牛腩，加入料酒（去腥），生抽（提鲜）翻炒均匀后，铲起来备用。

步骤 12

锅中倒入少许油，把番茄块倒进去翻炒至微微起沙状，（我买的粉番茄，口感沙沙的）

步骤 13

加入炒制过后的牛腩一起翻炒均匀

步骤 14

放在炖锅里炖3小时（没有炖锅的，也可以直接加入开水炖煮2小时，观察牛肉状态增加时间和添水）

步骤 15

等待牛腩炖煮过程中～

步骤 16

完成了，一抿即化

步骤 17

有没有很诱人，不喜欢汤汁过多的，可以大火收汁，喜欢汤汁的就不用了，吃完肉剩下的汤汁，用来拌面，美滋滋

番茄牛腩的小贴士

1～炖肉的水记得用开水哦～

菜谱创建时间：2019-08-10 10:21:09