司康饼

作者： 喵小薇喵小贝

英式下午茶或早点的标配，配一杯红茶，完美。司康吃的是黄油、牛奶、鸡蛋原本的味道，介于咸口和甜口之间，做法简单，外表朴实

用料

• 低筋面粉 150克
• 盐 2克
• 泡打粉或酵母 3克
• 糖 15克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 50克-60克
• 以上为原味，要增加口味看下面：
• 咸蛋黄 3个
• 肉松 30克
• 沙拉酱 适量
• 蛋黄捏碎和肉松混合，拌入少许沙拉酱拌匀，备用
• 也可以换成蔓越莓或葡萄干

司康饼的做法步骤

步骤 1

牛奶和鸡蛋拌匀（如果用酵母版本的，就去掉泡打粉，把酵母混合均匀到这个液体里）

步骤 2

黄油从冷藏取出，不用回温，切成小块。如果天气太热，切完之后再放回冰箱冷藏一下

步骤 3

低粉、糖、泡打粉、盐混合均匀，加入切成小块的黄油，用手指捏揉，也可以用搅拌机最低档或绞肉机点动功能，把整个混合物呈粗沙样，中间夹一些黄油小碎粒，不要完全均匀，那样就过头了

步骤 4

把液体倒入粉类，用筷子或刮刀快速翻版，混合成没有干粉状

步骤 5

台面上撒些干粉，把面团倒在操作台上（如果要加配料就这个时候加进去）按压，折叠几次，（有配料的要混合均匀）勉强能粘合成粗燥的面团就行，不要揉搓，动作尽可能的少，只要能粘成团即可，其实也可以在盆里拌匀成团

步骤 6

擀开约2厘米厚，粘的话撒点干粉，直接用刀切块，也可以用圆切模先粘一下干粉，再切出面胚，形状随意（如果用酵母的话，包上保鲜膜，室温发酵或发酵箱不要超过32度，避免黄油融化，进行发酵了，发大发高一些就可以了，大概一倍即可）

步骤 7

刷好蛋液或牛奶送进预热好的烤箱，中层190度，18-20分钟或直到表面有淡淡的金黄色，司康不宜久烤，所以时间有变动，只要表面有点微黄就可以了

步骤 8

取出放凉，密封保存，本宫每次都等不到保存，已经全部下肚^o^^o^

司康饼的小贴士

1、如果咸蛋黄版的，比较咸，就减少盐量或不放 2、不可过度搅拌，以免起经，无法长高 3、水量我加了个区间，液体量和天气粉的品牌都有关系

菜谱创建时间：2019-08-09 21:18:53