【青花椒蒸鱼】早知道这样蒸鱼，就从不会失手了！

作者： 下厨房用户_ps3u

最近天天桑拿天，厨房里对蒸菜的呼声也不见消停，今天教大家别有风味的蒸鱼方法，跟之前介绍的粤式蒸鱼差别很大。这次的小技巧包含如何让鱼受热均匀，如何提升卖相，以及如何增加风味，学到就是赚到，非常适合夏天哦！

用料

• 笋壳鱼 1条
• 青花椒 80克
• 生姜 20克
• 小葱 6根
• 小米辣 1根
• 蒸鱼鼓油 30毫升
• 黄酒 20毫升
• 盐 适量

【青花椒蒸鱼】早知道这样蒸鱼，就从不会失手了！的做法步骤

步骤 1

笋壳鱼清洗后，抹上盐，静置15分钟左右；

步骤 2

用80摄氏度的热水淋鱼的表面，然后用凉水冲洗干净；

步骤 3

准备辅料，用牙签划葱丝，泡进水里；

步骤 4

盘中垫葱白、姜片、青花椒，铺鱼，淋少许黄酒增香，待蒸锅上汽，放入鱼蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟；

步骤 5

淋少许蒸鱼豉油，摆上红椒丝、葱丝、姜丝和青花椒，滚油爆香即可。

菜谱创建时间：2019-08-09 19:26:34