卤牛腱

作者： 学美食的加油鸭

给你一锅卤水，你就能卤全世界

用料

• 牛腱 一只大概2斤，不用太准确
• 李锦记卤水 半瓶
• 水 大于卤水8倍
• 姜 一大块
• 大葱 大半根
• 片糖 2cm
• 白酒 10g
• 干辣椒 适量
• 五花肉 半斤

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

市场买回新鲜牛腱，洗净，切成三段，和五花肉冷水下锅，放入白酒5g，姜3片，大葱三分之一根，煮沸后再煮5分钟，捞出热水洗净。

步骤 2

砂锅内加水为刚没过食材，李锦记超级咸，加清水稀释至平时做菜口味稍咸，姜数片，片糖，大葱三分一根，白酒5g，干辣椒(不吃辣的可不放)，熬滚后关小火。

步骤 3

加入的肉肉。

步骤 4

用筷子轻松叉穿就可以了，捞出晾凉，不急吃的，可以放卤水里泡一晚更入味。

步骤 5

切片，放冷藏一下更好切。

卤牛腱的小贴士

1，放五花肉更香，猪肉比牛肉先熟，熟后可先捞出。 2，卤水用完滤掉渣，凉后冷冻起来，可重复使用，不够咸加卤水，咸了加清水，每次使用再加片糖，姜，葱，白酒。 3，鸡翅，鸡爪，鸭掌，鸡蛋，藕，老豆腐都可以卤，熟的时间不一样，先熟的先捞出。肉类需焯水。 4，个人认为白酒比加料酒更好。 5，肉类焯水后一定用热水洗净，如果凉水洗肉肉就一紧张，就不好吃啦。

菜谱创建时间：2019-08-09 18:59:11