凉了也不会变硬的发面胡萝卜肉馅饼

作者： 下厨房用户_li6sc

平时做吃的都很随意，家里有什么就放什么，各种调味料也是做的过程中边闻着尝着加（就是适量😜），很多时候朋友问我要配方我也给不出来定量。最近就决定，有时间的话，慢慢整理一些菜谱，和朋友们分享～

用料

• 面团：
• 酵母 8克
• 盐 2克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 10克
• 食用油 10克
• 面粉 500克
• 水 170克
• 馅料：
• 胡萝卜 250克
• 洋葱 250克
• 肉馅 350克
• 生抽 20克
• 耗油 20克
• 食用油 20克
• 盐 6克
• 白砂糖 7克
• 鸡蛋 1个
• 老抽 7克
• 生姜 10克

凉了也不会变硬的发面胡萝卜肉馅饼的做法步骤

步骤 1

用厨房电子秤称出500克面粉，加入2克盐、10克白砂糖、8克酵母粉混匀，打入两个鸡蛋搅拌成面絮，然后边搅拌边加水，我给的这个水量是比较多的，面团会很软、有点粘手，所以不用揉太久，成团就行了

步骤 2

揉好后的面团这种状态，盖上盖子或保鲜膜发酵，接下来准备调馅。

步骤 3

胡萝卜去皮洗净后擦丝

步骤 4

洋葱去皮洗净后切碎，我比较懒，也是擦的（吃到肚子里就不计较形状了😁）

步骤 5

我懒得剁肉，直接买的时候就让搅碎了。把肉馅和前面处理好的胡萝卜、洋葱混合，打一个鸡蛋，加姜末、生抽、老抽、耗油、盐、白砂糖和食用油，搅拌均匀。

步骤 6

这次的馅做的有点多，最后没有用完，大家按照我配方的量就好。

步骤 7

少拍了一张照片，用这张充数吧。 面团发酵到两倍大，转移到硅胶烘焙垫上，撒上干面粉揉面排气，干面粉可以多撒点，因为面团很软。 排气后分成小块面团，约90克一个。

步骤 8

擀薄后包上调好的肉馅，就和包子一样。

步骤 9

平底锅放少量油，把"包子"收口朝下放到锅里，用手轻轻压扁，小火煎到一面金黄后翻面，煎到两面金黄后就可以出锅了。

步骤 10

这是头一天晚上做的，第二天中午吃还是很软，因为是发面的。

凉了也不会变硬的发面胡萝卜肉馅饼的小贴士

发现馅料的量多了没有改过来，刚刚又修改了一下，这个量我差不多做十个大馅饼，一顿吃一个就够了！

菜谱创建时间：2019-08-09 18:49:12