流汁的鲜肉包子

作者： 土豆小萱

还有一款不同的醒面方法，包子皮更加松软。可参考： https://www.xiachufang.com/recipe/103990896/?group=share_title_a

用料

• 面粉 200克
• 水 110克
• 猪油 一勺
• 酵母 3克
• 前夹心猪肉（肥瘦） 克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量勺
• 食用油 10克
• 白糖 适量
• 清水 30克

流汁的鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母、猪油，混合搅拌。

步骤 2

揉至“三光”。夏天盖湿布醒发1小时。醒发的时候开始处理肉馅。

步骤 3

猪肉肥瘦4：6，切成块状。再切小块，剁成馅。

步骤 4

加入盐、鸡精、老抽、白胡椒粉、白糖，顺时针搅拌。分多次加入清水，将肉馅搅拌上劲。最后加入葱及食用油，再次搅拌上劲。多搅拌，肉里吃进去水和食用油了，才是肉馅成团且出汁的关键。

步骤 5

醒发好后的面团，继续揉10分钟，排气，切成小面团。我这里大概35克每个，成品皮稍微有点薄，下次我会试下50克一个。

步骤 6

擀成中间厚四周薄的皮。

步骤 7

加入馅料。

步骤 8

开始捏。

步骤 9

捏的不是很好看哈。

步骤 10

200克面粉，最后做了8个包子。

步骤 11

放进蒸笼里进行二次醒发30分钟。

步骤 12

冷水开始蒸，一共18分钟，关火焖5分钟。

步骤 13

对本次包子的馅料特别满意哈。好吃。

流汁的鲜肉包子的小贴士

面粉里加猪油，皮更白皙光滑。也有方子里加白糖的，下次准备也试试。

菜谱创建时间：2019-08-09 17:30:04