香辣小龙虾（清洗小技巧）

作者： 龙宝美食小厨房

小龙虾一直是夜市摊的热门美食，说出来大家可能不信，龙宝从来没吃过小龙虾。我家先生觉得小龙虾不干净，总不让龙宝买。不过今天大姑子带了2斤小龙虾尾回来，总不至于扔了吧，只好动手洗干净一些，彻底煮熟一些才敢吃。听说一些卖小龙虾的地方，是用洗虾粉来清洗小龙虾，也有些朋友买回来以后用牙刷来清洗的，相当的麻烦，今天龙宝就给大家分享用生活中常见的材料清洗小龙虾的方法

用料

• 小龙虾尾 2斤
• 啤酒 1瓶
• 生姜 30克
• 洋葱 半个
• 青椒 2个
• 干辣椒 4个
• 火锅底料 60克
• 盐 适量
• 生抽 半勺
• 白糖 半勺

香辣小龙虾（清洗小技巧）的做法步骤

步骤 1

大姑子带回来一袋子去了虾头的小龙虾球，她觉得小龙虾的头部有重金属，买的时候直接让人把头和沙线去掉了

步骤 2

这是第一次清洗完小龙虾的泥水，确实很脏

步骤 3

原本是想用牙刷把小龙虾球挨个刷一次的，可是刷了几个以后，看着还有一大堆，真是发愁了，好想扔到垃圾桶里去

步骤 4

想起做厨师的表哥说他们酒楼是用面粉来洗小龙虾，这次龙宝也决定用面粉来试试。在装有小龙虾的盆子里加上2勺的面粉

步骤 5

盆子里加一点点水，让面粉和小龙虾混合几分钟，面粉加水有黏性，端起盆子左右晃动，利用小龙虾之间的撞击，把附着在面粉上的脏东西带下来，用面粉来清洗小龙虾是很好的方法，图片上是清洗干净的小龙虾

步骤 6

准备一下炒小龙虾的食材

步骤 7

生姜去皮切片，青椒切块，洋葱切长条，干辣椒切小段，用火锅底料煮小龙虾不用准备太多的调味料，喜欢自己调味的可以自己根据口味搭配

步骤 8

烧一锅开水，把小龙虾放入锅里焯水

步骤 9

小龙虾煮到虾壳变成深红色。捞出沥干一下水，小龙虾生活的环境比较脏，最好是先焯水，持续大火煮几分钟，彻底杜绝寄生虫

步骤 10

小龙虾捞出后沥干水分

步骤 11

热锅后，放入适量的食用油烧热，先下姜片，洋葱丝和干辣椒小火煸出香味

步骤 12

加入火锅底料翻炒出红油

步骤 13

放入焯过水的小龙虾球，转大火翻炒均匀。之前看到有大厨把小龙虾油炸再炒，龙宝觉得既然是家庭做法，就没必要油炸了，毕竟油不便宜呢

步骤 14

小龙虾里加入一瓶啤酒翻炒一会，加啤酒比加水好吃，煮的过程中可以不盖锅盖，让啤酒的酒味挥发掉

步骤 15

小龙虾翻炒到啤酒还有下一小半，加入盐、生抽和白砂糖调味

步骤 16

加入青椒块翻炒断生

步骤 17

炒小龙虾留点汤汁吃起来更有味道。

步骤 18

香辣好吃的小龙虾，干净卫生吃着才放心

步骤 19

2斤虾尾，煮出来都很入味

香辣小龙虾（清洗小技巧）的小贴士

喜欢吃小龙虾头部的可以不去头

菜谱创建时间：2019-08-09 15:16:22