砂糖黄油小餐包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm（加高不粘） 配方量约为一盘

用料

• 高粉 210g
• 细砂糖 35g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 隔夜种(老面) 35g
• 牛奶 35g
• 奶粉 4g
• 水 84g
• 黄油 18g
• 粗砂糖 适量
• 装饰黄油 适量

砂糖黄油小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

步骤 2

继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

步骤 3

面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至两倍大，手戳面团不回缩不反弹。（夏季室温发酵即可，也可以选择冷藏发酵直接放入冰箱至两倍大）

步骤 4

醒发完成后，将面团分割成9个面团，每份45g。面团揉圆，均匀摆盘。

步骤 5

醒发至面团体积变为2倍大，刷蛋液

步骤 6

表面割刀口，挤入适量黄油，撒适量粗砂糖。

步骤 7

烤箱上火170度，下火190度，放置在中下层。烘烤15-18分钟左右。表面上色不要太深，颜色金黄即可。

步骤 8

出炉后脱模，放在晾网上晾凉即可

步骤 9

松软香甜，拉丝效果也不错哦~

菜谱创建时间：2019-08-09 13:04:37