酱爆鸡丁

作者： 重庆长城职业学校

#万州长城烹饪学校#学厨师学西点

用料

• 鸡胸肉250克 鸡胸肉250克
• 黄瓜80克 黄瓜80克
• 胡萝卜60克 胡萝卜60克
• 黄豆酱 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 白糖 适量
• 盐 少许
• 生抽 少许

酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟）

步骤 2

黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用

步骤 3

切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟（腌制时间长一些会更入味）

步骤 4

锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出 锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁

步骤 5

加入黄豆酱，翻炒均匀，倒入少许清水烧开

步骤 6

调入白糖，倒入炒好的鸡丁

步骤 7

调入生抽，一起煮3分钟左右

步骤 8

最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入）

菜谱创建时间：2019-08-09 10:43:08