零失败乌鱼片汤

作者： 飞翔吧小火柴

用料

• 黑鱼 1条
• 花椒 几粒
• 老姜 几片
• 葱 几根

零失败乌鱼片汤的做法步骤

步骤 1

乌鱼片成鱼片。（摊主可处理，鱼骨和鱼肉片分开装。）鱼片不用上生粉，可以撒一点点盐抓匀放旁边入味。

步骤 2

锅里烧开水，鱼骨洗净下锅，中大火十分钟，多些时间也无妨。同时下花椒和姜片。中间打一下浮沫。

步骤 3

要加鱼肉片之前汤里放盐，然后转大火，鱼片下锅水开一分钟即可撒葱花关火起锅。

零失败乌鱼片汤的小贴士

我父亲会先在锅里放一点猪油，油热后快速加沸水进锅，会刺啦一声水汽蒸腾，然后下鱼骨大火熬汤，这样汤会边乳白。我这样熬出来的是清汤。

菜谱创建时间：2019-08-09 10:09:48