简易版，闽北家乡小吃脚掌糍

作者： 晓雅厨房

我的菜谱其里面也教过这一道小吃，那个工序比较复杂，是贴近我们家乡的做法。为了方便让大家能够听得懂，所以我翻译过来，也为了大家能够更简易的操作，我的原创做法就是为了方便大家，特别简单好吃。

用料

• 姜粉 适量
• 白胡椒粉 少许
• 小苏打或碱粉 适量约1.5克
• 米粉 100克
• 糯米粉 50克

简易版，闽北家乡小吃脚掌糍的做法步骤

步骤 1

先把100克的米粉，50克的糯米粉加少许的苏打粉或者碱粉。盐，鸡精，白胡椒粉，生姜粉适量的加入混合搅拌均匀，滚烫的开水用筷子搅拌成的面絮。然后趁热放在案板上搓成光滑面团，分成长形小剂子，大约一个在十克。

步骤 2

碗里放油，每个小剂子放到油碗里滚一下。

步骤 3

然后取出用手指一压成型。

步骤 4

每个三个五个叠加成份。

步骤 5

放一个土豆备用

步骤 6

在蒸的过程，可以把辣子浆做好。把辣椒粉加蒜蓉锅放碗里，锅里加油加热然后把油到入蒜蓉辣椒粉里搅拌均匀，加生抽以及料酒再次搅拌均匀。

步骤 7

大约蒸到40分钟，50分钟应该熟了。把土豆取出打烂，取出一层的脚掌糍也打烂，锅里放水烧开把把烂的土豆以及脚掌糍一并放锅里烧开放料酒生抽老抽都食量的放一些，知道咸淡适可而此。这是为不吃辣的小朋友准备的，会吃一点辣味也可以加我之前教的辣酱和这个混合性的土豆酱味道更佳。

步骤 8

喜欢吃葱花的，加一点葱花。

简易版，闽北家乡小吃脚掌糍的小贴士

碱粉和小苏打不宜过多，最多放一克到1.5克。不然会发苦。面团一定要多放点水，在蒸的过程中也可以撒清水在做好的成品上。以防发硬。

菜谱创建时间：2019-08-09 09:46:54