蛋黄酥

作者： 扫秋风的落叶

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 75g
• 水 32g
• 细砂糖 15g
• 猪油 30g
• 油酥
• 猪油 30g
• 低筋面粉 60g
• 馅料
• 红豆沙 280g
• 鸭蛋黄 6个
• 蛋黄液 适量
• 黄油版
• 中筋面粉 75克
• 水 28克
• 海藻糖 15克
• 黄油 34克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

50g蛋黄酥可做12个，每个蛋黄酥用水油皮12.5g加油酥7.5g，一个蛋黄酥馅心是半个鸭蛋黄加红豆沙共30g 80g蛋黄酥可做8个（一颗咸蛋黄加馅料共45克） 烘烤时间:180℃热风烘烤22分钟 190℃热风烘烤19分钟

步骤 2

晾凉后打包装

菜谱创建时间：2019-08-09 00:46:27