（无泡打粉）一定膨起来的铜锣烧，厚皮松软内心！

作者： 可口可乐和小趣

本菜谱来自班长驾到全单版的改良版！其实只改了鸡蛋打发一个步骤！ 之前按班长驾到方子做了好几次，都很好吃，也不会像放了泡打粉一样变硬，但就是很薄！后来忽然想改变一下鸡蛋打发会不会好一些，比较能不能碰撞就是看打发程度！全蛋打发了也容易消泡不是很稳定嗯！ 具体第三步不一样，大家可以先看下班长驾到的方子，她有图，我忘拍了过程了！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 130克
• 低筋面粉 120克
• 蜂蜜 12g 一勺左右
• 细砂糖 50克
• 玉米油/黄油 12克
• 豆沙 些许 我直接买的豆沙馅

（无泡打粉）一定膨起来的铜锣烧，厚皮松软内心！的做法步骤

步骤 1

黄油蜂蜜放在牛奶里，微波炉加热1min，搅匀。这一步加热时间随大家，主要是让三者能混合均匀！

步骤 2

低筋面粉过筛入牛奶混合液，可以先筛入一半，手动打蛋器一字形来回搅拌均匀，没有颗粒，再筛入剩下的，搅匀，很像是一坨有点面筋的粘稠混合物！

步骤 3

鸡蛋冷藏拿出，蛋黄蛋清分离，蛋黄放一边回温就好。蛋清分三次加白糖电动打蛋器高速打发至硬性发泡，直到蛋清搅起来有阻力的程度，最后低速打两分钟。然后加入两个蛋黄，低速打个二三十秒搅匀就可以了！ 这里是唯一和班长驾到不一样的地方！分开打，更稳定！

步骤 4

一半打发的蛋清蛋黄混合物倒到面糊里，一字搅匀，差不多那种面筋的感觉减少了，打发鸡蛋全倒进去，搅匀。

步骤 5

不粘锅热锅，拿勺子就靠近锅底，一个一个倒，会自动成圆。如果太粘稠了不流动，那就一勺倒一个，倒完之后快速用勺子头那块延展一下面糊，让它别太厚堆起来！ 不要计时两分钟翻面了！就看气泡有了，就先铲一下看看底部，感觉颜色黄褐色了就翻，翻了一下下就好了！

（无泡打粉）一定膨起来的铜锣烧，厚皮松软内心！的小贴士

这种做法就更松软，有点像舒芙蕾薄版！ 因为蛋白打发稳定！！一定会发起来！！！！！

菜谱创建时间：2019-08-08 23:24:02