酥掉渣的抹茶珍妮曲奇

作者： Elena0713

这个是朋友在学校学来的方子，我厚着脸皮要来的，因为在下厨房所有免费的，号称珍妮曲奇的，号称酥掉渣的，都不是这个口感，希望大家能尝试一下，你会找到真爱

用料

• 黄油 109克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 96克
• 盐 1.5克
• 玉米淀粉 34克
• 抹茶 5-10克
• 鸡蛋清 15克
• 熟粉（炒熟的低粉） 25克

酥掉渣的抹茶珍妮曲奇的做法步骤

步骤 1

将黄油在室温中软化，软化到用刮刀可以不费力气的拨开就好了，如果天太热，就稍微硬一点（软化好的黄油，最后的面糊才不会难挤）

步骤 2

将糖粉和盐，加入到软化好的黄油中，用刮刀适当拌匀后，打蛋机中速打发，直到黄油颜色变白，体积变大，蓬松

步骤 3

新手请分两次加入蛋白（蛋白请提前放至常温，不然低温会使黄油又变硬）每次加入后，都用打蛋机混合均匀

步骤 4

将所有的粉类，过筛后，分两次加入黄油中，切半均匀，就能得到柔软的面糊了

步骤 5

封面图是14齿的裱花头做的，我用的6齿的中号也还不错，绕圈圈的挤，差不多4圈

步骤 6

挤花前，烤箱下层130度，上层160度，预热（如果没有温度计，那就预热10分钟）中层，30分钟左右，（具体温度请根据自家烤箱脾气调整）

步骤 7

今天我自己改了一个原味的，也很赞，回头分享给大家

步骤 8

出炉后放凉就会很酥松了，找个密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考，根据自己口味调整，我今天加到7克，颜色浓郁很多，抹茶味也更浓郁，微苦，很好吃😋

酥掉渣的抹茶珍妮曲奇的小贴士

黄油一定一定要软化到位，不然最后面团会很难挤，黄油打发要小心，千万别打过头了，水油分离了就没救了

菜谱创建时间：2019-08-08 17:08:09