干笋烧排骨

作者： Lip莉儿

去年国庆 回四川老家刚好是家里出竹笋的时候 在家里玩了一个月 自己晒了些干笋 然后～ 又去外婆家搜刮了一些干笋 带到东莞这边来 有太阳的时候拿出来晒晒 这都快一年了 干笋拿出来还是香香的～ 遇见连下大雨的时候 就派上用场啦！

用料

• 排骨 250克
• 干笋 50-100克（随爱好）
• 生姜 4片
• 花椒 10粒
• 盐 适量
• 豆瓣 1勺
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 红辣 1个
• 蒜苗 2根（我用的葱，家里正好没有蒜苗）
• 鸡精 少量

干笋烧排骨的做法步骤

步骤 1

取干笋温水泡发2小时，喜欢就多泡点

步骤 2

泡发好的竹笋清洗干净

步骤 3

锅中加水烧开，加入排骨，料酒煮开，去腥

步骤 4

少量油烧油，加姜片、花椒爆香

步骤 5

加入洗净的排骨炒香

步骤 6

排骨有点微黄后加入一勺豆瓣

步骤 7

豆瓣翻炒香，加入笋片翻炒2分钟左右

步骤 8

加水，水量以淹没骨头笋子为佳

步骤 9

加入盐、生抽、老抽开始慢炖，喜欢吃烂一点的可以高压锅压10分钟

步骤 10

红辣椒和蒜苗切好（家里没蒜苗用的葱）用蒜苗香一些

步骤 11

笋子的汤汁还是1/3的时候加入红辣椒煮2分钟

步骤 12

汤汁变得更好看了

步骤 13

加入蒜苗和鸡精翻炒两下就可起锅了

步骤 14

笋子的清香味侵入排骨里面，使排骨吃起来特别香

菜谱创建时间：2019-08-08 13:03:04