就是这样的玉米面,我这个是粗的,也可以买细的玉米面。
第一步:做酸茶引子:将玉米面、凉白开、温水,放到一个干净无油的容器里,无需刻意的避光,就放厨房就可以。
30度左右的夏天放置1~2就发酵好了,开盖子有微微的酸味儿,酸茶引子就做好了。
将锅内倒入水,水煮开后放酸茶引子再次煮开,煮2分钟即可。水:引子=2 :1(引子会沉淀,放之前搅匀引子,水和引子其实没有特别固定的比例,看个人喜欢的厚度,我喜欢稀一些的,口感顺滑轻薄)
煮好后断火,再放入适量白糖。趁热喝放凉喝都超棒!
1. 每次做引子会减少,再往引子里添玉米面、温水就可以; 2. 发酵时间越长越酸,发酵温度越高,发酵速度越快; 3. 引子发酵到喜欢的酸度可以放到冰箱冷藏保存; 4. 个人喜欢煮酸茶的水的比例多一些,具体比例看个人喜好了,稀一些的更顺滑轻薄。