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师从妈妈的玉米粥(东北酸茶子)的做法

师从妈妈的玉米粥(东北酸茶子)

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虎妞妞爱做饭
是正宗的东北酸茶子,甜滋滋的,抚慰一颗夏天的心和胃。 每到夏天,妈妈都会做上一大盆的种玉米糊糊的粥,地道说法儿是酸茶子。 刚刚出锅后放上糖,有点儿酸,因为是发酵后煮的粥,是很自然很自然的那种酸,又有点儿甜,热乎乎的又很温润的暖。 多数时候是放凉了喝,那叫一个自在,是很清新自然又地道的酸甜可口。 一碗又一碗

用料

师从妈妈的玉米粥(东北酸茶子)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这样的玉米面,我这个是粗的,也可以买细的玉米面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步:做酸茶引子:将玉米面、凉白开、温水,放到一个干净无油的容器里,无需刻意的避光,就放厨房就可以。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30度左右的夏天放置1~2就发酵好了,开盖子有微微的酸味儿,酸茶引子就做好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅内倒入水,水煮开后放酸茶引子再次煮开,煮2分钟即可。水:引子=2 :1(引子会沉淀,放之前搅匀引子,水和引子其实没有特别固定的比例,看个人喜欢的厚度,我喜欢稀一些的,口感顺滑轻薄)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后断火,再放入适量白糖。趁热喝放凉喝都超棒!

师从妈妈的玉米粥(东北酸茶子)的小贴士

1. 每次做引子会减少,再往引子里添玉米面、温水就可以; 2. 发酵时间越长越酸,发酵温度越高,发酵速度越快; 3. 引子发酵到喜欢的酸度可以放到冰箱冷藏保存; 4. 个人喜欢煮酸茶的水的比例多一些,具体比例看个人喜好了,稀一些的更顺滑轻薄。

菜谱创建时间:2019-08-08 12:27:32
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