阿华田奶冻巧克力奶油蛋糕

作者： 小小大鸭

怀旧阿华田味道加上浓浓的黑巧克力 欲罢不能的味道呀🤣 如果你是超级喜欢黑巧的苦味 那奶油可以不加糖 阿华田粉本来自带甜味哒 夏天做奶油蛋糕真的要崩溃 深信大家都经历过融化到发疯阶段 加了巧克力的奶油会稳定很多 好看又好吃 ----------------- 分两晚制作会更好哦 提前一晚制作阿华田奶冻和巧克力奶油 第二天做戚风底 材料准备得有点多 但是！！！！为了好吃！！！！ 是要排除万难的！！！！

用料

• 前一晚
• 阿华田奶冻
• 淡奶油 130克
• 牛奶 40克
• 砂糖 10克
• 阿华田粉 30克
• 吉利丁片 1片 5克
• 巧克力奶油
• 淡奶油 400克
• 黑巧克力 120克
• 阿华田粉 10克
• 砂糖 30克
• 当晚
• 巧克力戚风
• 牛奶 60克
• 玉米油 35克
• 阿华田粉 15克
• 细砂糖 10克 蛋黄用
• 细砂糖 60克 蛋白用
• 低筋面粉 60克
• 黑巧克力 30克
• 鸡蛋 4个

阿华田奶冻巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

除吉利丁外材料放进小奶锅里煮热，主要是把砂糖融化；吉利丁片用冰水泡软，待奶冻液降温后，把吉利丁放进去搅拌即可。用小盘子装起来，6寸蛋糕我就用了个比蛋糕模小一点的小兜兜铺上保鲜膜，方便脱出来。

步骤 2

这是吉利丁泡软的状态，小心看着！别泡没了，久了就会溶于水了。

步骤 3

淡奶油、砂糖、阿华田粉加热至奶锅边边气小气泡，不用完全沸腾。

步骤 4

淡奶油趁热倒进巧克力里面

步骤 5

一开始混合会有点油脂分离

步骤 6

打圈圈搅拌后就会完全融合了，耐心点哦

步骤 7

冷却后保鲜膜盖好放冰箱即可，就是不结冰那层，哈哈哈

步骤 8

牛奶、玉米油、砂糖混合加热后，加入黑巧克力搅拌至融化。

步骤 9

筛入低筋面粉后加入蛋黄，Z形混合。

步骤 10

混合好蛋黄糊很顺滑有光泽；这个适合可以预热烤箱，160℃

步骤 11

蛋白分三次加入砂糖，打至图片状态，提起打蛋器成小尖尖。

步骤 12

取三分之一蛋白先混合蛋黄糊，再把蛋黄糊倒入蛋白里，注意搅拌手势哦，切拌转着盘子混合，防止消泡。

步骤 13

混合好后不要再搅拌了，搅拌太久也会消泡的。

步骤 14

这个配方可以做8寸，我喜欢厚一点的蛋糕，所以6寸模具倒了8分满，剩下的倒入4寸加高模具里；放进预热好的烤箱，160℃烤50分钟。

步骤 15

出炉后震一下气泡，马上倒扣

步骤 16

大概冷却一小时，可以切片，具体看室温，反正冷却就可以了～

步骤 17

冰箱拿出前一晚煮好的巧克力奶油，冰了一晚是很好打发的，直接开打蛋器打。

步骤 18

打至有阻力，有明显花纹，提起打蛋器呈小尖角👌。

步骤 19

因为是大夏天，虽然家里开了空调，但空调不是对着桌面直吹的嘛，我就把奶油盘坐冰袋打发，而且在抹面的时候有冰在盘底保持着温度也是不错的。

步骤 20

拿出可爱的阿华田奶冻🤩可以准备抹面了

步骤 21

这次没有买水果做夹心，所以只放了奶冻

步骤 22

抹面的时候可以把奶油放进裱花袋，挤出来一抹就好咯

步骤 23

是的没错，我抹面的技术真的很差🤥有待改进

步骤 24

只能说超级好吃👏好幸福的感觉💋

阿华田奶冻巧克力奶油蛋糕的小贴士

❗️吉利丁一定要用冰水泡，混合的液体温度不能过高，不然吉利丁就失效了。 ❗️我的烤箱温度比其他教程配方要低，所以用了160℃，你们要熟悉自己烤箱脾气，不然再好的配方也会做垮的，按照正常是用150℃烤50分钟哦。 ❗️或许你会奇怪为啥一个6寸的奶油蛋糕要用400g淡奶油，我个人认为是加入了巧克力，所以不能像纯淡奶油打发一样，体积成几倍。

菜谱创建时间：2019-08-07 23:59:07