裤带面:面粉加水和盐拌成絮状(最好一边少少的加水一边拌喔)
放垫片上揉成团盖上保鲜膜松弛20min(这会儿面团应该比较难揉)
松弛后的面团应该比较好揉啦,垫板上放点油,分成几个差不多相等的小剂子,揉成如图所示面团
用手或者擀面杖压平,如图,差不多舌头大小,双面抹上油,放入盘内盖上保鲜膜放冰箱冷藏40-60min(这期间我在做大盘鸡)
冷藏后将“面饼”拿出来放在垫板上,喜欢吃细一点的面可以用筷子在中间压条痕再扯,喜欢吃粗的就直接扯哈(我个人喜欢吃粗的面嘿嘿)
上面的是没用筷子压直接扯得,下面的是用筷子压然后扯完按着中间的痕分开会比较细
开水下锅煮面
裤带面就完成啦
大盘鸡:鸡腿放生姜淖水去腥
煮完剁成块(友情提示:最好买那种已经剁好块的!这一步太血腥暴力了!!而且超级难剁!我太难了qaq)
葱姜蒜干辣椒切好
配菜:洋葱土豆红椒青椒切块
葱姜蒜辣椒花椒炝锅
炒香放鸡肉
鸡肉炒至金黄时放老抽调色,放少许料酒去腥 这时候可以适当放盐调味
加入一罐啤酒(我最喜欢这个步骤了,可以看着鸡肉在啤酒里咕噜噜冒泡ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
煮开加入配菜
煮开后放盐,鸡精,胡椒调味(具体量得看个人口味放入哈)
大盘鸡好了后浇在裤带面上
惯例特写😎
美味的大盘鸡裤带面就做好啦ᕙ(`▿´)ᕗ
没有具体写调料各要放多少是因为每个人口味不一样哈 具体调料按自己口味加入